Ensalada de tomate y queso o pincho de queso y tomate ... y porqué no los dos?

Tomate y queso, dos grandes productos que, al menos en mi casa, no pueden faltar.

 

A todos nos gusta la tradicional ensalada de tomate, pero porqué no reconvertirla en un pincho?. Pues ésta es la forma en la que yo lo hago.

 

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO.

 

Ingredientes.
 

   - 2 tomates grandes.

   - Queso brie.

   - Queso de cabra.

   - Queso curado.

   - Sal y tomillo.

   - Aceite, vinagre de Módena, y crema vinagre de Módena.

 

Hay que cortar el queso y el tomate en dados como de 1 ó 1'5 cm., y meterlos en una ensaladera. Se aliña con aceite y vinagre de Módena (proporción para 3 cucharadas de aceite 1 de vinagre de Módena) y añadirle un chorro de crema de vinagre de Módena. En un mortero se echa la sal y el tomillo y se tritura y se añade.

 

PINCHO DE QUESO Y TOMATE.

 

Como ya digo es una variante de la anterior, pero únicamente usando queso de cabra.

 Ingredientes.
 

   - Tomate cherry.

   - Rulo de queso de cabra pequeño. 

   - Aceite.

   - Reducción de vinagre de Módena.

   - Sal Maldon o cualquier sal de escamas.

   - Tomillo.

Se corta el rulo de queso de cabra en rodajas de ½ cm. aproximadamente, y encima  se echan unas gotas de aceite de oliva, una buena gota de reducción de vinagre de Módena y medio tomate cherry. Y cuando se van a sacar a la mesa se pone una pizca de tomillo y un poco de sal Maldon (sal de escamas).